Nome: Formaggio spalmabile fuso piccante
Ingredienti:  Formaggio pecorino, ricotta ovina, acqua
Porzioni: Vasetti in vetro da 200g
Località azienda produttrice: Berchideddu (OT) – Sardinia –Italy
Ubicazione geografica: Gallura – Sardegna Nord Orientale
Territorio: collinare-montuoso 700mt s.l.m.

Tra le vallate di Berchideddu e Padru, nell’entroterra collinare-montuoso Olbiese, incontriamo l’altipiano di Ena de sa Pira, antica meta delle transumanze primaverili dei pastori della zona.
L’altipiano, situato a 700 mt s.l.m., ricco di pascoli verdi e di fieno color oro, è circondato da una natura selvaggia ed incontaminata, regno dei boschi di corbezzolo, mirto e fiori di erica, che conferiscono al latte qualità e profumazioni uniche nel suo genere. Questi profumi sono una costante nei formaggi di questa azienda agricola, che usa sistemi di produzione prettamente artigianali. Materia prima di eccellente qualità, ambiente naturale ed incontaminato, tecniche di produzione non intensive ma rispettose delle antiche tradizioni, sono gli ingredienti che producono formaggi di incomparabile genuinità.

La nostra crema di formaggio pecorino viene prodotta utilizzando esclusivamente formaggio pecorino stagionato a lavorazione artigianale, con aggiunta di ricotta ovina e di acqua, senza uso di alcun conservante ne correttore.
Il procedimento è assicurato da una particolare macchina nella quale vengono adagiati il cuore del formaggio pecorino assieme alla ricotta ovina, che vengono sciolti da vapore acqueo, e successivamente emulsionati in una crema omogenea, spalmabile, che conserva praticamente intatte tutte le caratteristiche del formaggio pecorino dal quale deriva: genuinità, profumo, gusto pieno, intenso, con marcato tono piccante del pecorino stagionato lavorato a mano.
Una vera prelibatezza da gustare sul pane, abbinato ad un vino rosso artigianale, come il Calamaera 2005 igt. (vedi nostra scheda dei vini).